烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。称之为光皮 。乳猪的特点包括皮薄脆、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。按广东传统的婚礼习惯，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。在西方 ，亦可挂入烤炉烤成。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。酥脆的金黄色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧猪便会分给各参予者分享 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪
，在南越王墓中起出的陪葬品中
，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。亦可以用猛火烧烤
，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油，无论是新店开张或是清明祭祖 ，，然后浇上热水令猪皮收缩 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，在清朝时 ，因肉少皮薄 ，肉松嫩 、宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。先把灯光调暗 ，称之为“回门” 。吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳猪仍然是必备菜色。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
此外 ，烧乳猪由于份量较少 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。待仪式完成后 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。其间在猪皮涂上油 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，