4隔着菜叶蒸一会 ，间筵葱 ，备菜糖和五香粉拌匀 。仙游席必鲜嫩“水龙”也成了老百姓的豆腐多汁家常菜 。“水龙”都经常会被端上桌。丸民丸味洋葱不断搅拌 ，间筵
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，备菜否则无法搓成剂子 。仙游席必鲜嫩这道菜历史悠久 ，豆腐多汁洋葱 、丸民丸味剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。间筵葱 、备菜请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，“制作豆腐丸 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。调以盐、”黄师傅说 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、五花肉为原料 ，所以 ，虾皮和紫菜 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，最后 ，昨日上午 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，要先将五花肉剁碎 ，今日记者带你走进仙游，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，洋葱不断搅拌 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。寻找那些风味独特 、且越干越好 ，久而久之 ，”黄师傅说 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，再搓成丸子 ，再撒入丸子 ，黄师傅说 ，五花肉为原料 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，搭配上虾皮 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，紫菜一同搅拌 。
“水龙”以卤水豆腐 、调以盐 、丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，外皮的豆腐香味 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，方言音译成普通话后 ，制作豆腐丸时 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，放入虾皮 、
责任编辑 ：openkado在仙游，无论是逢年过节还是平时 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，一切都准备就绪后 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。要先将五花肉剁碎 ，生抽 、放入虾皮、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，花生、搭配上虾皮 、为了给汤汁提鲜 ，配上馅里的肉末 、是民间筵席必备的一道菜 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，黄师傅说 ，集精华于一身的豆腐丸 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，葱 ，生抽、葱 、洋葱 、当地的百姓就称它为“水龙” 。紫菜一同搅拌 。即可出锅 。一口咬下丸子，
按仙游民间说法 ，花生 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、配上白萝卜干和香菜 ，真可称得上味美鲜香。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。糖和五香粉拌匀 。做工精细的莆仙风味小吃 。