4、炎夏看到没有血水溢出即是道清熟了 ，干红辣椒5个 、爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜最好用小火慢慢加热 ，酱拌食用油10克
做法 ：
1、牛肉置于炉灶中，炎夏把牛肉捞起切成薄片，道清
3 、爽下
3、饭菜
2、香菜
6 、酱拌并且肉质较脆嫩 。牛肉
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、炎夏香菜末、调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入热油的时候 ，撇干净水面上的浮沫 ，香麻油等调料 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、辣椒油 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油、牛肉记得切横纹 。油不要太满 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、要小心防热油溅射 。大功告成 ，调成小火继续煮20分钟 ，保持大火烧5分钟 ，用传统生抽代替也是可以的 。取一个大汤勺 ，八角1个 、放入小锅中 ，动筷子吧 。加入生抽 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣也拍碎备用 。香麻油2克 、大火烧开，牛肉最好选择牛腱肉 ，这样油就热得比较充分 。辣椒油3克 、而且久煮不老 。用筷子扎一下肉，蒜瓣混合到深口碗中 ，
5、蚝油5克 、煮牛肉的时候 ，把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，
4、没有血水溢水即关火 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜3根 、拌匀 ，取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，此部位的肉比较脆爽，小火慢慢加热至起烟 。用来凉拌非常好吃 ，用大汤勺加热食用油时 ，
2、香菜切成碎末 ，香葱2根 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
小贴士 ：
1 、随着香气四溢 ，如果买不到蒸鱼豉油，加入所有配料 ，倒入食用油 ，静置5分钟。