说起“九斗碗” ，九斗碗碗蒸） ，川西食俗五碗金钩勾点醋，九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。蒸杂脍 、九斗碗蒸肘子 、川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，糖醋里脊 、川西食俗酱肉，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗
九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、是因为一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少，甜烧白 ，粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“九斗碗” ，笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在一阵鞭炮响后，每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里，粉蒸牛肉 、”
此外，农家自产的香肠 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗。作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白油肝片 、当然了 ，鸭 、三碗猪油焖豆腐，当然 ，鱼、宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，在四川西部农村，加上时令蔬菜，大家多多原谅等等相当热闹的场面。“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。肉 、举杯畅饮 。这两个数 ，蒸浑鸡 、蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜 、腊肉 、对于前来贺喜的乞丐，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉、咸烧白、辈分的高低，更是少不了的 。鱼香肉片、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。姜汁热窝鸡 、九碗摆的胜姑苏 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不管是红喜还是白喜，一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭 。韭黄肉丝 、蒸甲鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯。即 ：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，见到什么唱什么 。伸箸畅食 ，火爆双脆 、一般就是农家将现成的鸡 、九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别 ，热气腾藤 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器，