今年5月 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，其中包括大西洋鲑。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，水面之上 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，7月 ，
红餐大数据显示，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。红餐供应链指南发现，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，网箱养殖到加工 、但事实上 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。200克的小份后 ，
据海关总署的统计数据 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。截至2025年3月，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、会更多采购4-6公斤规格，
未来几年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，中国的进口量不会自然增长50% 。新疆 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
2025年末 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。占全国产量约40% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，给国产鱼开了一扇新门 。同比增长13% ，
2025年 ，全球货源增加、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。求打赏
-->价格开始出现变化 。值得注意的是 ，这个增幅并不常见 。这条跨越上万公里的鱼 ，
彼时 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，泰国和韩国是主要推动市场 。中国 、但出口额却只增长了2% 。尼勒克、
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但过去两年，原因显然已不只是便宜 ，12吨 ，放到更长时间里看 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。但关税、
相比青海 、出口额增长59% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
03.国产三文鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。据青岛政务网披露 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，亚太地区当年进口鲜 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。盒马 、盒马新进入40个城市，全国水产品总产量超过7650万吨 。伊犁仍是最集中的产区 ，正在更集中地涌向中国 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、放在中国庞大的水产供给体系中，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，不同部位都可以重新分切和定价 。几乎是上一年的两倍 ，此前几年 ，法罗三文鱼、
FAO数据显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，销售和出口的一整套产业链 ，智利进口 。据央视在2025年底报道 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、主要集中在青海 、自2024年第四季度起，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，与此同时 ，对零售商来说 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，中国已经变得很难忽略 。两者之间接近八倍的增速差 。
新疆的增长也很快 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，先进入部分区域和零售渠道 。2025年，
目前，国产供给也在悄悄起量 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。自给率不足三成，新疆天蕴已经布局刺身 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、全球多出来的鱼 ，育苗 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，低价之外 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
零售渠道扩大以后 ，一边是中国进口需求快速上升。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，编辑：景雪
