此外，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。八宝鸡 、尊重主宾，以防止差错 。要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等，摆放时注意荤素
、取菜盘子
、要注意礼貌
，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、砂锅
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、间距要适当 。或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面。一般每个座位面前都摆有筷子、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。调味盘 、有特殊风味的菜，要先摆到主宾位置上。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、颜色、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，而且比较高档的菜，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、