4 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、葱 、开屏撒葱花 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
做法：
1、蒸鱼豉油 。生姜、
摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、蒜切末。再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，2 、